PATO LAQUEADO ESTILO PEKIN.

TIPO DE RECETA: Estandar.
TIEMPO DE PREPARACION:150 minutos.
CLASIFICACION: Aves
TIPO DE COCCION: 120 minutos
RENDIMIENTO: 1 Porcion.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 60 °C.

INGREDIENTES:

• Pato entero 1 pieza.

PARA EL LAQUEADO:

• Manzana golden 0.300 kg.
• Genjibre fresco 0.100 kg.
• Miel de abeja 0.150 L.
• Vinagre de manzana 0.150 L.
• Agua 0.150 L.

PARA LA COCCION:

• Salsa de soya 0.125 L.
• Miel de abeja 0.125 L.

PREPARACION:

1. Lavar y quitar el exeso de grasa del pato.
2. Mezclar los ingredientes del laqueado y dejar marinar elpato por dos horas en dicha mezcla.
3. Escurrir el pato y colgar de la regilla del horno.
4. Mezclar la salsa de soya y la miel y barnizar el pato con la mezcla obtenida.
5. Hornear el pato a 200°C sin que toque la superficie del horno.
6. Colocar una charola forrada con papel alumino para no ensuciar el horno, cambiar constantemente para evitar que se quemen los jugos derramados y no se ahumeel pato.