FAJITAS CON FRUTAS

TIPO DE RECETA: Estandar.
TIEMPO DE PREPARACION:60 minutos.
CLASIFICACION: Carnes.
TIPO DE COCCION: 10 minutos.
RENDIMIENTO:  Porciones.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 60 °C.

INGREDIENTES:

• Fajitas de cerdo 0.700 kg.
• Piña en almibar 1 lata de 0.500 kg.
• Duraznos en almibar 1 lata de 0.500 kg.
• Manzana verde 0.300 kg.
• Ciruela 0.300 kg.
• Mantequilla 0.050 kg.

PARA LA MARINADA:

• Vino blanco 0.250 L
• Mermelada de frambuesa 0.050 kg.
• Menta fresca 0.025 kg.
• Sal 0.100 kg.
• Pimienta negra molida 0.025 kg.

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar los ingredientes de la marinada, poner a marinar las fajitas por 40 minutos.
2. Cortar las frutas en macedonia y reservar.
3. Fundir la mantequilla en un sarten y saltear las frutas,agregar las fajitas y dejar cocinar.
4. Reducir la marinada hasta que empieze a espesar.
5. Servir las fajitas con las frutas y decorar el platillo con algunas hojas de menta cortadas en chiffonade.