CAMARONES AL AJO.

TIPO DE RECETA: estándar

TIEMPO DE PREPARACION: 45 minutos

CLASIFICACIÓN: mariscos

TIPO DE COCCION: 10 minutos

RENDIMIENTO POR BRIGADA: 4 porciones

TEMPERATURA DE SERVICIO: 60° C

INGREDIENTES:

©       CAMARÓN MEDIANO (CRISTAL): 0.500 Kg.

©       AJO: 0.100 Kg.

©       PEREJIL: 0.025 Kg.

©       SAL GRUESA: 1.000 Kg.

©       PIMIENTA NEGRA MOLIDA: 0.050 Kg.

©       ACEITE DE OLIVA: 0.150 L.

©       PAN BAGUETTE: 0.150 Kg.

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar el ajo en láminas delgadas y el perejil en chiffonade, mezclar con sal gruesa hasta formar una pasta.

2. Untar los camarones con ella.

3. Calentar el aceite y freír los camarones.

4. Cortar el pan en láminas de 1 cm y hornear hasta que doren ligeramente.

5. Servir los camarones sobre el pan.